Буузы — это не просто бурятский аналог манты или хинкали, а настоящее кулинарное искусство, способное подарить атмосферу уюта и ностальгии. Сегодня делимся подробным рецептом, который легко повторить на своей кухне, даже если вы готовите буузы впервые.
Содержание
Тесто и фарш
Ингредиенты для теста:
Мука — 500 г (+ немного для присыпки)
Вода — 200-220 мл
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Яйцо — 1 шт.
Ингредиенты для фарша:
Говядина — 700 г
Жирная свинина — 300 г
Соль — 10 г
Чёрный перец — 2 г
Лук репчатый — 100 г
Чеснок — 20 г
Тёплая вода — 200 мл
Как приготовить буузы по шагам
Замес теста
В миске смешайте муку, соль, сахар, яйцо и воду.
Замесите плотное, эластичное тесто, как для пельменей.
Месите 5-7 минут, затем уберите в холодильник на 30 минут.
Готовим начинку
Говядину и свинину мелко нарежьте или прокрутите на мясорубке.
Добавьте мелко порезанный лук, чеснок, соль, перец и тёплую воду.
Тщательно перемешайте фарш до однородности.
Формируем буузы
Тесто раскатайте в пласт толщиной около 1 мм.
Вырежьте кружки диаметром 10 см (примерно 20 г теста на штуку).
На каждый кружок выложите 50 г фарша.
Соберите края теста к центру, формируя «мешочек» с отверстием сверху. Лепка — отдельное искусство, но даже новичок справится после пары попыток.
Варим на пару
В кастрюле вскипятите воду, установите сверху сито или пароварку.
Разложите буузы на силиконовом коврике или пергаменте.
Готовьте на среднем пару 30–35 минут. Свежие и замороженные буузы готовятся одинаково хорошо.
Подача
Подавайте с морковным салатом, соевым соусом и чаем с молоком — так буузы раскрываются особенно ярко.
Быстрый салат к буузам
Морковь — 400 г (натереть соломкой)
Кориандр — 2 ч. л.
Соль, сахар — по 1 ч. л.
Уксус — 4 ч. л. (по вкусу)
Красный острый перец — 1 ч. л. (по вкусу)
Подсолнечное масло — 50 г
Всё перемешайте и дайте настояться в холодильнике.
Совет: Не бойтесь экспериментировать с лепкой — с каждой буузой ваши руки будут слушаться всё лучше!
wpDiscuz