Монгольские войны готовили похожие паровые пельмени, а буряты адаптировали этот рецепт под свой образ жизни. Со временем блюдо стало символом гостеприимства и щедрости. Тесто делается очень тонким, чтобы быстро пропариваться, но при этом сохранять сочную мясную начинку. Лепка бууз – настоящее искусство. Круглые лепешки из тонкого теста наполняют начинкой, а потом в верхний край собирают характерные высокие складки. Буузы едят исключительно руками. Сегодня буузы – это не просто еда. Это настоящая гордость и культурное наследие бурятского народа.
