Заказали домашнюю колбасу, шулэн, буузы и хушуур. Делятся впечатлением от вкуса.
Содержание
TL;DR
- Бабульник в СПб предлагает бурятскую кухню с влиянием Монголии и Китая: мясо в тесте, супы на костях.
- Заказ: суп шулэн, буузы, хушуур, колбаса, десерты; цены 170 руб за буузу, 580 руб за колбасу.
- Оценки: суп 4.8–5/5, буузы 4.8/5, хушуур 2–4/5, десерт с черемухой 2–3/5.
- Пиво Байкал 130 руб, чай с молоком и солью 3/5.
- Итог: положительные впечатления для новичков, но некоторые блюда суховаты или недонасыщенные.
- Рекомендация: пробуйте с горчицей и соусами для усиления вкуса.
Обзор бурятской кухни в заведении Багульник, Санкт-Петербург
Заведение Бабульник расположено в Санкт-Петербурге. Оно специализируется на бурятской кухне. Авторы обзора — Денис из Улан-Удэ и Макс из Омска, живущий в Москве. Денис знаком с бурятскими блюдами с детства, Макс пробует их впервые.
Меню включает супы на мясных бульонах, мясо в тесте, домашние колбасы и десерты. Блюда готовят на месте. Происхождение — Бурятия, с влиянием монгольской и китайской кухонь. Например, буузы похожи на манты, пельмени или хинкали.
Заказали суп шулэн, буузы, хушуур (жареные буузы), домашнюю колбасу, морковь по-корейски, десерт с черемухой и кедровыми орехами, боовы (хворост), чай с молоком и солью. Напитки: пиво Байкал (светлое, нефильтрованное, 130 руб), настойки.
Итог: Заведение подходит для знакомства с бурятской кухней, но цены выше магазинных аналогов.
Заказанные блюда и цены
Суп шулэн. Готовится на говяжьем бульоне с мясом и домашней лапшой. Вариант с бараниной называется бухлёр, без лука.
Бузы — паровые, с мясной начинкой (говядина, свинина). Цена 170 руб за штуку. Хушуур — жареная версия бууз, начинка только мясная, без картошки или рыбы.
Домашняя колбаса — 580 руб. Подаётся с острой горчицей, сделанной в заведении. Состоит из субпродуктов: лёгкое, сердце, печень.
Морковь по-корейски. Добавляют в шаурму.
Десерт с черемухой и кедровыми орехами. Основа — бисквит с черемуховой мукой, сметаной и орехами.
Боовы — выпечка, похожая на мягкий хворост. Подаётся со сгущёнкой.
Чай с молоком и солью — зелёный чай с добавлением соли. В Бурятии добавляют муку и сливочное масло.
Пиво Байкал — светлое, пастеризованное, 4.5% алкоголя, 11% экстракта сусла, 0.33 л. Стоит 130 руб.
Итог: Общий счёт не указан, но блюда поштучные, цены от 130 руб за пиво до 580 руб за колбасу.
Обзор закусок
Морковь по-корейски свежая, острая в меру. Денис оценил на 5/5: маринованная, под ножом. Макс дал 4/5: ел вкуснее, но твёрдая четвёрка. Сравнивают с добавкой в шаурму. Без перца — природный вкус, с перцем — острее.
Домашняя колбаса горячая, ароматная, с печёночным запахом. Без оболочки, состоит из субпродуктов. Суховата, но приятная. Подаётся с горчицей, которая бьёт в нос до слёз. Денис и Макс дали 4/5: любит субпродукты, но не на каждый день. Горчица самодельная, лучше покупной.
Итог: Закуски на 4–5/5, усиливают вкус горчицей или перцем.
Обзор супа шулэн
Суп на говяжьем бульоне с мясом и домашней лапшой. Много мяса, наваристый. Бульон жирный, мясо мягкое, разварено на волокна, похоже на язык по текстуре. Лапша самодельная, мягкая.
Денис дал 5/5: идеален с похмелья, как жидкое мясо. Макс — 4.8/5: наваристый, но чуть не хватает солёности, мясо как деликатес. Сравнивают с колбасками по вкусу.
Итог: Шулэн на 4.8–5/5, подходит для восстановления, лучше папиного варианта только домашний.
Обзор бууз и хушуур
Бузы — паровые, с 33 защипами теста, символизируют очаг с дымом. Внутри бульон (шуля). Едят руками: откусывают, выпивают бульон, затем мясо. Начинка говядина или свинина.
Денис дал 4.8/5: одни из лучших в Питере, но папины на 5/5. Макс — 5/5: вкусно, бульон капает. С горчицей или соевым соусом.
Хушуур — жареные буузы. Тесто мягкое, не хрустит как в чебуреках. Внутри бульон, но может вытечь при жарке. Денис дал 4/5: вкусно с соусом. Макс — 2/5: невкусно, пригорело, похоже на чебурек, но хуже.
Сравнение: буузы и хушуур — мясо в тесте, как манты. Происхождение от китайского запрета на мясо для монахов — прятали в тесто.
Итог: Буузы на 4.8–5/5 предпочтительнее хушуур (2–4/5), ешьте с соусами для бульона.
Обзор десертов
Боовы — мягкий хворост, тесто как чебуречное, но не сухое. Подаётся со сгущёнкой. Денис дал 4.5/5: простые, вкусные, до 5/5 со сгущёнкой. В Бурятии стоят 90–100 руб за порцию в 2 раза больше.
Десерт с черемухой: бисквит с мукой из черемухи, сметаной, кедровыми орехами. Не пахнет, черемуха слабо чувствуется, не вяжет зубы. Денис — 3/5: как нейтральный торт. Макс — 2/5: не выделяется, не относится к черемухе. Татьяна: хочет больше черемуховой муки и бисквита, меньше соуса.
Сравнение: домашний черемуховый торт мамы лучше, вяжет зубы.
Итог: Десерты на 2–4.5/5, боовы лучше черемухового, который не оправдывает название.
Обзор напитков
Пиво Байкал: светлое, нефильтрованное, 4.5% алкоголя, легкое как Жигулёвское, нейтральное. Стоит 130 руб за 0.33 л. Вкуснее Жигулёвского за 50 руб в магазине, но в заведении дороже.
Чай с молоком и солью: зелёный чай, солёный, без сахара. Денис и Макс дали 3/5: необычный, но не нужен сахар. В Бурятии добавляют муку и масло. Похож на кофе с молоком визуально, но вкус солёный.
Настойки: клюквенная, пьют по чуть-чуть для вкуса. Оценили положительно, но без баллов.
Итог: Напитки на 3/5, пиво лёгкое за 130 руб, чай интересный, но не для всех.
Общие впечатления и рекомендации
Для Макса, новичка, это эксперимент: знакомые вкусы из детства, но новые формы. Положительные впечатления, стоит посетить. Денис: бурятская кухня вкусная, но в Питере не как дома.
Рекомендации: ешьте с горчицей, соусами. Буузы руками. Пробуйте в Бурятии для аутентичности — дешевле и вкуснее. Формат обзора: приглашать гостей для национальной кухни.
Итог: Впечатления положительные, кухня полезна для знакомства, но домашняя версия выигрывает.
Видео
Просмотров: 136
