Фарш (говядина/баранина + свинина, смесь 70%/30%) — 700 г
Лук репчатый — 2-3 шт. (крупные)
Молоко, по вкусу
Соль, перец черный молотый — по вкусу
Пошаговый рецепт
Замешиваем тесто: В глубокую миску просеиваем муку, добавляем соль. Постепенно вливаем теплую воду, замешивая мягкое, эластичное тесто. Если хотите, добавьте столовую ложку растительного масла для большей эластичности. Накрываем тесто полотенцем и оставляем «отдохнуть» на 30-40 минут.
Готовим начинку: Лук мелко нарезаем, чеснок пропускаем через пресс. В глубокой миске смешиваем фарш, лук, соль и перец. Тщательно перемешиваем, чтобы все ингредиенты равномерно распределились. Секрет сочности: для более сочной начинки можно добавить немного воды или молока.
Лепим буузы: Тесто раскатываем в тонкий пласт (толщиной около 2-3 мм). Вырезаем кружочки диаметром 8-10 см. В центр каждого кружочка кладем начинку (примерно 1-1.5 ст.л.).
Формируем буузы: Существует несколько способов лепки бууз. Классический вариант – защипываем края теста по кругу, формируя «мешочек» с отверстием сверху. Важно оставить отверстие, чтобы пар мог выходить во время приготовления.
Готовим на пару: В пароварку или мантоварку наливаем воду и доводим до кипения. Дно каждого яруса смазываем растительным маслом, чтобы буузы не прилипли. Выкладываем буузы на ярусы, оставляя небольшое расстояние между ними. Готовим на пару 20-30 минут.
Подача: Готовые буузы подаем горячими. Традиционно их едят руками, аккуратно откусывая снизу и выпивая сначала бульон, который образовался внутри. Приятного аппетита!
